Грибной суп из сушеных грибов. Грибной суп из сухих грибов. Суп из белых грибов с плавленым сыром

Грибные супы, приготовленные на лесных грибах, – это настоящая роскошь, особенно для тех, кто живет вдали от лесистых мест - так сказать, «в мире шампиньонов и вешенок». Поэтому когда в доме появляется немного ароматных сушеных грибов, хочется приготовить блюдо, которое максимально раскроет их лесную душу и наполнит дом сильным и таинственным запахом природы.

Грибной суп из сушеных грибов - блюдо простое, но очень уютное, домашнее, сытное; оно идеально для холодной поры года, потому что получается наваристым, густым. Другие продукты для супа из сушеных грибов найдутся в каждом доме - набор привычный: картофель, лук, морковь, горсть перловой крупы, масло, специи, а также немного муки «для наваристости».

Суп, как предлагается в рецепте, можно приготовить полностью из лесных грибов. В этом случае он получится невероятно ароматным. Если же грибов у вас совсем немного,возьмите за основу привычные шампиньоны, а лесные грибы используйте в качестве специи, своеобразного ароматизатора, чтобы сделать вкус богаче и интенсивнее.

Время приготовления: около 1,5 часов
Выход готового продукта: 2 литра

Ингредиенты

• грибы лесные сушеные 40 грамм
• картофель 3 клубня
• лук 2 небольшие или 1 крупная головка
• морковь 1 средняя
• крупа перловая 70 грамм
• сливки жирные 1 ст. ложка
• масло сливочное 20 грамм
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• соль, перец, итальянские или прованские травы по вкусу
• зелень для подачи

Приготовление

Для начала хорошенько промойте грибы, чтобы избавить от возможного песка. Затем залейте грибы горячей водой объемом около литра. Благодаря высокой температуре воды грибам потребуется всего минут 30, чтобы размокнуть.



Тем временем в кастрюлю налейте воду до половины объема, поставьте на огонь и отправьте туда перловую крупу, промыв ее предварительно в воде.



Когда перловая крупа будет наполовину готова, приступайте к дальнейшему приготовлению.



Отожмите грибы от воды, а бульон вылейте в кастрюлю с перловой крупой.



Сами грибы крупно порубите и отправьте в кастрюлю.



Очистите и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его в суп.



Небольшими кусочками нарежьте лук и морковь.



Измельчите овощи в блендере – так похлебка будет однороднее, а вкус станет насыщенным.



Растопите в сковороде сливочное масло и отправьте обжариваться измельченные овощи. Кстати, именно сливочное масло лучше всего подходит для приготовления блюд с грибами, ведь они так хорошо сочетаются!



Готовьте овощи, помешивая, до мягкости. Добавьте муку и перемешайте.



Добавьте в поджарку сливки.



Отправьте поджарку в суп, перемешайте. Приправьте похлебку по вкусу специями.



Готовьте блюдо до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Подавайте душистый грибной суп с сушеными грибами горячим, дополнив свежей зеленью и маленькими сухариками. Приятного аппетита!

Грибные супчики особенно ценятся гурманами. Благодаря тому, что их заготавливают впрок, лакомиться первым горячим блюдом можно и в зимнюю пору. Давайте узнаем тонкости и рецепты, как приготовить суп из сушеных грибов.
Содержание рецепта:

Самый простой способ заготовить впрок грибы - засушить. В сушеном продукте сохраняют все полезные вещества, а главное потрясающий аромат. Именно из-за запаха грибные похлебки лучше варить не из свежих или замороженных плодов, а из сушеных. Для супа подойдут разные виды съедобных грибов: подосиновики, лисички, подберезовики, однако бесспорный фаворит - белый гриб.

• При покупке выбирайте хорошие грибы. Их верные признаки: толщина около 5 мм. Если гриб слишком тонкий и крошится при сломе, то в бульоне он развалится и придаст супу неаппетитную мутность.
• Хорошо высушенный гриб одновременно ломается и гнется.
• Гриб тянется и не может сломаться, он не досушен. В похлебке продукт будет резиновым и склизким.
• Если гриб трескается, значит он пересушен и навар будет горчить.
• Чтобы смягчить вкус супа, придайте ему нежные нотки. В конце варки добавьте измельченный плавленый сырок со сливочный или грибным вкусом.
• Супы из сушеных грибов можно готовить с добавлением свежих, замороженных или маринованных плодов.
• Из специй чаще всего кладут перец и лавровый лист. Другие пряности перебьют крепкий грибной аромат.
• Смягчит вкус добавленный в суп в конце варки измельченный плавленый сыр с грибным или сливочным запахом либо сметана.
• Храните сухие грибы в бумажном пакете, картонной коробке или стеклянной банке в сухом помещении. Засушенные плоды можно держать целиком или в виде грибного порошка перемолотого блендером.
• Перед приготовлением сушеные грибы предварительно замочите в горячей воде на 30 минут или холодной - на 1,5 часа.
• Вода, в которой грибы вымачивались, используйте для супа. Ее процеживают через фильтрацию (мелкое сито или марлю) переливают в варочную кастрюлю, чтоб не попал осадок.

• Калорийность на 100 г - 39,5 ккал.
• Количество порций - 4
• Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Белые сушеные грибы - 100 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Мука - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление классического рецепта супа из сушеных грибов:

1. Грибы залейте кипятком, чтобы они разбухли.
2. Спустя полчаса шумовкой их выловите и промой проточной воде, а грибной настой процедите через марлю.
3. Грибной настой налейте в кастрюлю и добавьте воду, доведите объем жидкости до 3 л.
4. Большие грибы нарежь, маленькие оставьте целостными. Отправьте их в кастрюлю и варите около 40 минут, пока они не опустятся на дно.
5. За это время на растительном масле пассируйте лук нарезанный полукольцами и морковь натертую на терке. Добавьте в зажарку муку, перемешайте и готовьте 3 минуты.
6. Когда грибы будут готовы, опустите в кастрюлю картофель нарезанный кубиками и жареный лук с морковью. Варите 10 минут.
7. Готовый грибной суп из сушеных белых грибов оставьте настаиваться на 10 минут и сервируйте к столу с зеленью и сметаной.

Ингредиенты:

• Грибы сухие - 40 г
• Картошка - 300 г
• Вода - 1 литр
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление постного картофельного крем-супа из сушеных грибов:

1. Сушеные грибы замочите за час до начала приготовления. После грибы выловите и обжарьте в сковороде на растительном масле.
2. Воду, в которой замачивались грибы слейте через марлю сложенную вдвое, чтобы убрать осадок.
3. В кастрюлю переложите жареные грибы, залейте их грибным отваром и варите полчаса.
4. За это время картофель очистите, нарежьте и отварите с добавлением соли. После картошку выловите и потолките толкушкой или измельчите блендером.
5. Картофельную массу и картофельный отвар отправьте в кастрюлю с грибами. Перемешайте, чтобы продукты равномерно растворились.
6. Приправьте солью, прокипятите и сервируйте к столу.

Ингредиенты:

• Грибы сушеные - 200 г
• Молоко - 1,5 л
• Шампиньоны - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Репчатый лук 3 шт.
• Мука - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление сливочного супа из сушеных грибов:

1. Сушеные грибы размочите в стакане кипятка.
2. Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинками.
3. Репчатый лук очистите, нашинкуйте и пассируйте в сковороде на сливочном масле до золотистости.
4. К луку добавьте нарезанные шампиньоны и вымоченные сушеные грибы. Продолжить жарить 10 минут, всыпьте муку и готовьте помешивая 2 минуты.
5. В кастрюлю влейте процеженный грибной настой и молоко. Закипятите и опустите грибную массу. Убавьте огонь до минимального режима и варите периодически помешивая.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы - 50 г
• Картофель - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Сливочное масло - для жарки
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление супа из сушеных белых грибов в мультиварке:

1. Сушеные грибы залейте водой и выдержите час. После мелко нарежьте.
2. Лук и морковь нашинкуйте и в мультиварке в режиме «выпечка» обжарьте на сливочном масле.
3. Тем временем на чистой и сухой сковороде слегка обжарьте муку до золотистого цвета и отправьте в мультиварку к овощам.
4. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в чашу. Добавьте грибы и лавровый лист. Приправьте солью, залейте водой, закройте мультиварку крышкой, установите режим «тушение» и оставьте суп на 1,5 часа до сигнала.

Вегетарианская кухня часто вызывает неприятие из-за ошибочного мнения, что ее блюдами надолго утолить голод невозможно. Этого нельзя сказать о грибном супе из сушеных белых грибов – он питательный, наваристый, очень вкусный и ароматный, да и готовится легко и просто! Хотя вегетарианский вариант этого блюда можно дополнить сметаной, сыром и даже мясом – для услады мужского желудка и улучшения вкуса.

Суп из сушеных грибов, рецепты которого мы рассмотрим, — великолепное горячее блюдо, самодостаточное и непревзойденное своими полезными свойствами. Сушеные грибы, особенно белые, — кладезь витаминов и минеральных солей, сравнимый с грибами свежими. Потому в сезон грибники стараются заготовить на зиму и грибную сушку, которая будет радовать разнообразием блюд круглый год.

Грибной суп из сушеных грибов — вегетарианский

Ингредиенты

Расчет на кастрюлю 3 литра

• — 50 г + -
• — 1 головка + -
• — 1 корнеплод + -
• — 3 клубня + -
• — 6-8 шт. + -
• — 3 ст. л. + -
• — по предпочтениям + -
• — пара листочков + -
• — для посыпки + -

Приготовление

Этот рецепт можно по праву величать классическим, поскольку на его основе готовятся десятки других вариантов.

1. Сухие белые грибы старательно промываем под сильной струей воды и замачиваем в емкости с отфильтрованной водой на несколько часов (2-3 часа). Набравшие свой объем дары леса вынимаем шумовкой из воды, а грибной настой выливаем в кастрюлю, в которой мы и будем варить суп. Доливаем туда же недостающее количество воды и ставим на огонь. Грибы промываем еще раз, даем влаге стечь и нарезаем кусочками привычного для нас размера.

2. Подготавливаем овощи: чистим и измельчаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь – или тонкой соломкой или такими же, как и лук, кубиками. Картофельные клубни разрезаем дольками или крупными кубиками.

3. Разогреваем сотейник, вливаем в него 1 ст.л. маслица, выкладываем грибную нарезку и обжариваем на сильном огне до золотистости минут 5-10. Кладем грибы в кастрюлю с кипящим настоем. Варим 30 минут.

4. Через 30 минут добавляем к грибочкам картофель и выдерживаем суп кипящим еще 20 минут.

5. Вливаем в сотейник (его можно не мыть после грибной поджарки) следующую ложку маслица и на сильном огне обжариваем репчатый лучок до прозрачной светло-коричневой корочки. Добавляем в кастрюлю с остальными компонентами.

6. Отдельно обжариваем морковь и обжаренную добавляем ее в кастрюлю с супом из сушеных грибов – рецепт для вегетарианцев.

7. Высыпаем туда же горошины черного перца, солим и варим все вместе минут 10. Перед самым окончанием приготовления опускаем в отвар пару листочков лавра и пробуем на соль (если соли недостаточно, можно и добавить!). Через минуту – готово!

8. Подаем в глубоких порционных тарелках, посыпав сверху рубленой петрушкой.

* Советы Поваренка

• Суп из сухих грибов будет не менее вкусным, если вы используете смесь грибных разновидностей, но с включением белых.
• Лук и морковь приемлемо поджарить вместе – сначала лучок, потом вместе с морковкой.
• Грибную нарезку можно и не поджаривать, а выложить в кастрюлю сразу.
• Чтобы максимально приблизить рецепт супа к диетическому, овощи можно класть в кипящий грибной отвар свежими.

Идеи для грибного вегетарианского супа

Идея первая

Отдельно сварить фасоль и добавить к отвару вместе с картофелем. Чтобы после фасоли не испытывать неудобств от «вздутия живота», первую воду после закипания фасоли нужно слить – именно с первой водой уйдут все вещества, ведущие к повышенному газообразованию в кишечнике. Также не забудьте замочить фасоль в воде минимум на 4-5 часов!

Идея вторая

Вкус грибного супчика становится изысканным, если в конце приготовления бросить в кастрюлю грамм 100 консервированных маслин или оливок без косточек (их можно разрезать на 2 части).

Идея третья

Все овощи (картофель, морковку и лук) сварить отдельно от грибов и по готовности качественно пюрировать с помощью блендера. Смешать грибной отвар и овощную смесь в одной кастрюле, добавить специи и проварить 5 минут. Вкуснотища!

Идея четвертая

Пару горстей крупы – рисовой или гречневой или перловой. Впрочем, это не идея даже, а суровые кулинарные будни!

Суп из сухих грибов со сметанной заправкой

Этот рецепт уже не совсем вегетарианский, но его вполне можно «обозвать» диетическим. Все бы диетические рецепты были такими бесподобно вкусными.

Данный рецепт отличается от классического отсутствием моркови и заправкой. За 10 минут до окончания приготовления нашего грибного кушанья, добавляем заправку на основе сметаны.

Для заправки нам понадобятся 2 ст.л. сметаны (можно сливок), 1 полная с горкой ложка муки и пару ложек воды. Сначала тщательно растираем сметану с мукой до полной однородности, потом уже разбавляем водичкой. Должна получится жидкая заправка без тени комочков.

Добавляем заправку в кипящий суп из сухих грибов тонкой струйкой, а в процессе перемешиваем. Варим с заправкой минут пять.

Подаем со сметаной.

Суп из сушеных белых грибов с сыром

Кто же не знает, как прекрасен и по форме, и по содержанию сырный суп! А если совместить сырный и грибной, то и получится грибной суп с сыром!

Сыр предварительно следует подморозить в морозильной камере, а потом натереть на терке и добавить в супчик минут за 10 до окончания варки.

Вполне резонный вопрос: а сыр-то какой лучше класть? Самый лучший сыр для супчика – натуральный и высокой жирности сыр. Он хорошо растворяется в воде. Для этих целей подойдет и плавленый сыр, но хорошего качества. На 3 литра супа нужно не менее 200 г твердого сыра и не менее 3 плавленых сырков.

Наш краткий обзор рецептов грибного супа из сушеных грибов дает толчок вашей фантазии перед открытой дверцей холодильника. Имея в своих пищевых запасах сухие белые грибы, вы никогда не ошибетесь в выборе блюда!

Грибной суп – частое угощение на российском столе. Еще бы, летом каждая хорошая хозяйка делает заготовки из полезных и вкусных грибочков. Нередко грибной суп зимой – это аппетитное напоминание об ароматном лете. Но многие хозяйки признаются, что из сушеных грибов суп получается гораздо более наваристым и насыщенным. Именно поэтому даже летом для грибного супа используют не свежие, а именно сушеные грибы. Если приготовить такой суп правильно, можно буквально поразить гостей своим кулинарным шедевром. Кроме того, грибной суп не только безумно вкусное блюдо, его приготовление не займет много времени и сил.

Рецепт классического грибного супа

У каждой хозяйки свой рецепт неповторимого грибного супа. Однако есть традиционное блюдо, которое отличается классической рецептурой. Впоследствии его можно менять, в зависимости от вкуса и предпочтений.

1. Из белых грибов получается светлый суп. Но для грибного супа чаще всего берут подосиновики и подберезовики – они дают хороший навар и темный насыщенный цвет.
2. Хорошую горсть грибов нужно тщательно промыть и замочить кипятком на 1,5-2 часа. Это сделает грибочки мягкими и податливыми.
3. В это время нужно подготовить овощи. Измельчите лук, натрите на терке крупную морковь, мелко нарежьте половинку замороженного болгарского перца (можно и без него). Налейте на сковороду растительное масло и обжарьте на нем овощи на слабом огне. Вместо растительного можно использовать сливочное масло – оно придаст супу более тонкий вкус и мягкий аромат. Обжариваем овощи до золотистого цвета и мягкости.
4. Подготовьте заранее картофель. 2-3 картофелины среднего размера нужно почистить и порезать кубиками в 1-1,5 см.
5. Грибы нужно достать из воды, нарезать небольшими кусочками. Не стоит сильно измельчать гриб – он должен чувствоваться на зубах, а не превратиться в кашу.
6. Пришло время ставить на огонь кастрюлю с водой. Если у вас есть наготове мясной бульон – используйте его. Суп получится более наваристым и сытным. Если же вы хотите приготовить диетический грибной супчик – используйте просто воду.
7. Некоторые хозяйки добавляют грибы в кастрюлю с той водой, в которой они настаивались. В этом случае цвет бульона будет темным. Если же вы хотите приготовить светлый прозрачный суп, заливайте только чистую воду, не используя ту, в которой отстаивались грибы.
8. Доведите грибы до кипения и убавьте огонь. Через 30 минут, когда от вы почувствуете явный грибной вкус и аромат, добавьте в бульон картофель.
9. Когда картошка сварится, добавляем в бульон обжаренные овощи и варим еще около 20 минут.
10. За 5 минут до готовности бульон нужно приправить. Из обязательных специй – соль, перец горошком или молотый. По вкусу можно добавить базилик, шалфей, хмели-сунели. Будьте осторожны с лавровым листом – его избыток перебьет вкус грибов. Вообще, грибной суп нужно заправлять с осторожностью. Если грибы хорошие, такое блюдо не требует ничего, кроме перца и соли.

Подавать грибной суп можно с зеленью – укроп, зеленый лук, петрушка, кинза. Кроме того, в каждую тарелку нужно положить ложечку сметаны, кефира или простокваши. Кисломолочный продукт придает грибному супу особенный глубокий вкус.

Если вы любите супы погуще, добавьте за пять минут до готовности в бульон горсть тонкой лапши или немного сваренной отдельно перловки. Добавить густоты супу можно при помощи пшеничной муки. Добавьте пару ложек в сковороду с овощами, чтобы суп стал немного мутным и кремообразным.

Это рецепт диетического грибного супа, который придется по вкусу не только вам, но и вашим детям. Для его приготовления понадобится курица или ее части. Не используйте куриные грудки – они очень постные и не дадут достаточного навара бульону.

Залейте курицу водой и доведите до кипения. Если хотите получить диетическое блюдо, первую воду сливаем, варим бульон на второй воде. Отдельно отвариваем в небольшой посуде белые грибы до готовности. В сковороде обжариваем мелко натертую морковь, порезанный лук. Вынимаем курицу и нарезаем ее небольшими кусочками. После этого возвращаем кусочки обратно в бульон, добавляем порезанные отварные грибы и обжаренные овощи. Варим около 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом. Добавьте в суп соль и перец. Блюдо получилось настолько легким, что его можно без опасения предложить больному человеку. В то же время суп получается довольно сытным из-за большого количества белка, который содержится в мясе и грибах.

Грибная солянка

Солянку будем готовить из шампиньонов или белых грибов. Их нужно промыть и положить в кастрюлю. Залейте грибы водой и поставьте их отвариваться. Для вкуса добавьте в кастрюлю целую головку репчатого лука. Отдельно на сковороде нужно обжарить лук с томатной пастой. Когда грибы сварятся, воду сливают, грибы разрезают на мелкие кусочки. В кастрюлю с заранее подготовленным мясным бульоном нужно положить грибы, томатный лук, мелко порезанные маринованные огурцы без шкурки, мелкие каперсы. Варите все ингредиенты около 30 минут, чтобы они хорошо пропитались. Не забудьте заправить солянку солью, перцем и лавровым листом. При подаче суп украшают петрушкой, в каждую миску добавляют ломтик лимона, пару маслин и ложку сметаны.

Постный грибной суп с фасолью

Этот суп хорошо употреблять в пост. В фасоли и грибах очень много белка, поэтому эти продукты вполне могут заменить мясо. Для приготовления такого блюда нужно заранее замочить фасоль на ночь, а утром отварить ее до готовности. В кастрюле с толстым дном обжарьте мелко порезанный лук, тертую морковь и тонкие ломтики сельдерея. Когда овощи станут мягкими, добавьте в них сушеные грибы. Через 10-20 минут залейте в кастрюлю воду и оставьте вариться около часа. Затем добавьте в суп картофель. Когда картошка сварится, добавляем готовую фасоль, соль и специи. Украсить суп мелко порезанным укропом.

В небольшом казане или кастрюле с толстым дном обжарьте мелко нарезанные кусочки свинины (примерно 300 грамм). Можно использовать и другое мясо, но тогда суп получается не таким сытным и наваристым. Добавьте в мясо порезанный лук и совсем немного моркови. Залейте жареное мясо с овощами водой и дайте закипеть. После закипания снимите с бульона пенку. Варите бульон около двух часов, чтобы мясо стало очень мягким. Заранее за пару часов замочите лисички в кипятке. Откиньте грибы на дуршлаг и нарежьте их. Когда мясо будет готово, добавьте в казан грибы. Варите их до полной готовности. За пять минут до окончания приготовления заправьте суп специями, добавьте немного плавленого сыра и горсть овсяных хлопьев. Грибная похлебка с мясом получается невероятно аппетитной и ароматной. Овсянка придает супу густоты, а плавленый сыр особый томный аромат.

Гороховый суп с шампиньонами

Обжарить в сковороде кусочки мяса, добавить порезанный лук и тертую морковь. Для красоты можно добавить перетертый томат. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте в кипящий бульон горох, а когда он будет наполовину готов, закиньте порезанные и промытые сушеные шампиньоны. За 15 минут до готовности можно добавить картофель – по желанию. Приправьте суп лавровым листом, солью и молотым черным перцем. Это сытное и вкусное блюдо станет украшением любого стола.

Грибной суп с яйцами

Грибные супы – это настоящий кладезь отечественной кулинарии. Рецепты можно менять, добавляя в них крупы, макаронные изделия, разные овощи и специи. Одно остается неизменным – глубокий вкус насыщенного грибного бульона. Готовьте суп из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой зимний рацион!

Видео: как размочить сухие грибы для грибного супа

Суп из сушеных белых грибов станет отличным первым блюдом. Во-первых, оно очень сытное, а во-вторых, давно известно о пользе грибов для человека. Во многих случаях они даже могут стать полноценной заменой мяса.

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана;
• постного масла - 2 ст. ложки;
• специи.

Замочите грибы заранее.

1. Закипятите в кастрюле на плите пару литров воды и положите туда нарезанные, предварительно замоченные грибы.
2. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить около часа.
3. Пока они готовятся, нарежьте овощи любым способом.
4. Обжарьте на сковороде морковь и лук, а затем добавьте к ним муку.
5. Чтобы овощи не «комковались», положите к ним пару столовых ложек грибного бульона и немного сметаны. Посолите и поперчите.
6. Когда грибы полностью сварятся, выложите к ним картофель и продолжайте варить суп 20 минут.
7. После завершения указанного временного промежутка, в кастрюлю добавляется зажарка и готовка длится ещё 15 минут.

Готовый грибной суп из сушёных грибов подаётся вместе со сметаной и нарезанной зеленью.

Сытное первое блюдо с лапшой

Что понадобится на 100 грамм сушёных грибов:

• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• зелень;
• сметана;
• специи.

Промойте тщательно грибы, залейте их тёплой водой и оставьте набухать на пару часов.

1. Следующий этап - это приготовление домашней лапши. Просеянная мука смешивается с солью (по вкусу) и яйцом. Замешивается тесто, накрывается небольшой миской по размеру и убирается на 20 минут - чтобы «подошло».
2. В это время, промойте, почистите и нарежьте овощи. Также измельчите зелень.
3. Доведите 1,5 литра воды до кипения, после чего положите туда овощи. Варите 10 минут на маленьком огне и добавьте грибы. Посолите и процедите воду, в которой они были замочены, а затем добавьте её в суп.
4. Продолжайте варить и займитесь готовкой лапши. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими пластинками по 5 сантиметров в ширину. Оставьте их ненадолго подсохнуть и положите в суп.

Варка длится 15 минут, после чего добавляется зелень и блюдо можно подавать к столу.

Грибной суп из сушеных белых грибов в мультиварке

Приготовить суп из белых грибов будет намного проще, чем вам кажется.

Что понадобится на 100 грамм сушёных белых:

• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• постное масло;
• специи.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их в мультиварке, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Пока они пассируются, слегка поджарьте на сковороде муку, добавьте её к овощам и хорошо перемешайте. Вымойте и нарежьте кубиками картофель, положите его в чашу вместе с грибами. Добавьте соль, любимые специи и нарезанную зелень. Залейте ингредиенты водой. Закройте крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» или «Суп» на полтора часа и готовьте до полного окончания режима.

С сыром

Что понадобится на уже привычные 100 грамм грибов:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лапша – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• плавленый сыр – 70 г;
• соль;
• специи;
• зелень.

Промойте грибы и замочите их на пару часов.

1. Отваривайте их в кипящей воде на протяжении получаса, затем вытащите и измельчите ножом.
2. В бульон кладется картофель и варится там до полной готовности.
3. Параллельно на сковороде обжариваются лук и морковь. Добавьте к ним грибы, а затем переложите смесь обратно в кастрюлю с картошкой.
4. Высыпьте лапшу или вермишель и варите её до полной готовности.
5. В самом конце кладётся плавленый сыр и помешивается до тех пор, пока полностью не растает в супе.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду некоторое время настояться.

Куриный суп с сушеными белыми грибами

Что понадобится на 100 грамм сушёных грибов:

• куриная грудка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• вермишель или лапша – 50 г;
• специи.

Промойте тщательно грибы и замочите их на час. После этого приступайте к «сооружению» вашего супчика.

1. Овощи нарежьте и оставьте пассироваться на сковороде до лёгкого румянца.
2. Залейте грудку водой и отваривайте на медленном огне вместе с корнем петрушки, периодически снимая образовывающуюся пену.
3. Возьмите куриный бульон и добавьте к пассировке. Варите её на слабом огне.
4. К овощам добавляются грибы.
5. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить.
6. Затем кладётся мясо и в самом конце вермишель или лапша.

Варка длится до полной готовности ингредиентов.

Куриный супчик с грибами подаётся со сметаной и свежей зеленью.

С перловкой

Что понадобится на 200 грамм сушёных грибов:

• перловка – 2 ст. ложки;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• любого постного масла – 3 ст. ложки;
• специи.

Залейте на ночь грибы, а после этого прокипятите их на медленном огне полтора часа. При необходимости доливайте в кастрюлю ещё воды.

1. В отдельной ёмкости отварите промытую перловую крупу.
2. Обжарьте на сковороде лук с морковью.
3. Когда грибы сварятся, выньте их и часть бульона перелейте в другую кастрюлю.
4. Положите обратно грибы, а также зажарку, крупу и специи. После кладётся нарезанный картофель.

Добавьте любимые специи и продолжайте варить до полной готовности.

Суп-пюре

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию.

Что понадобится:

• грибы – 70 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – ½ стакана;
• зелень;
• постное масло;
• специи.

Загодя замочите грибы в холодной воде на пару часов.

1. После этого лук обжаривается на сковороде, к нему добавляются промытые грибы. По времени на это уйдёт 5-7 минут.
2. Доведите до кипения литр воды и залейте им зажарку. Положите туда картофель и продолжайте варить на среднем огне около часа.
3. Измельчите чеснок при помощи чеснокодавки или ножа и положите его к остальным ингредиентам. Продолжайте варить суп до полной готовности.
4. Затем кладётся сметана, яйцо и зелень и всё перебивается блендером в пюре.

Снимите с огня и подавайте к столу.

Сушка никак не влияет на полезные свойства белых грибов - из них лишь удаляется влага.

Засушить грибы в домашних условиях можно по-разному.

1. Самый первый и традиционный способ – это сушка на воздухе, если позволяет погода. Просто нанижите грибы на веревку и вывесите на открытое пространство, завесив марлей или тонкой тканью - для защиты от пыли и мелких насекомых.
2. Ещё один легкий способ - это сушка с помощью микроволновки. Разогрейте ее на максимальную мощность (обычно это 100 градусов), поставьте тарелку с грибами и выставите время 20 минут. После этого на 10 минут откройте дверцу, чтобы испарилась влага, и продолжайте сушить промежутками по 20 минут, пока не убедитесь, что грибы приобрели нужный вид.